Gebackene Ente

Gebackene Ente ist ein festliches und köstliches Gericht, das besonders gut für besondere Anlässe oder ein Familienessen geeignet ist. Eine knusprige Haut und zartes Fleisch sind die Markenzeichen dieses Klassikers. Hier ist ein einfaches Rezept für gebackene Ente:

Zutaten:

• 1 Ente (ca. 2-2,5 kg), ausgenommen und gut abgetropft
• 2 Äpfel, in Viertel geschnitten
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl oder Schmalz

Zubereitung:

1. Ente vorbereiten:

   • Die Ente gründlich abspülen und gut trocken tupfen. Das überschüssige Fett an der Innenseite und am Halsbereich entfernen.

2. Würzen:

   • Die Ente innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian und Rosmarin gleichmäßig auf der Haut und im Inneren der Ente verteilen.

3. Füllen:

   • Die Äpfel, Zwiebel und Knoblauch in die Bauchhöhle der Ente geben. Diese Füllung hilft, das Fleisch aromatisch zu machen und sorgt für zusätzlichen Geschmack.

4. Schnüren:

   • Die Ente mit Küchengarn zusammenbinden oder die Öffnung mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausfällt.

5. Marinade zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce und Paprikapulver vermengen. Diese Mischung über die Ente bürsten, sodass die Haut gut bedeckt ist.

6. Ente anbraten:

   • Eine große Bratform leicht einölen oder mit etwas Schmalz einpinseln. Die Ente mit der Brustseite nach oben in die Form legen.

7. Backen:

   • Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
   • Die Ente etwa 2 bis 2,5 Stunden backen. Alle 30 Minuten die Ente mit ihrem eigenen Bratensaft oder etwas zusätzlichem Wasser oder Brühe übergießen, damit sie nicht austrocknet und die Haut schön knusprig wird.
   • Falls die Haut zu schnell bräunt, die Ente locker mit Alufolie abdecken.

8. Knistern und knusprig machen:

   • Für die letzten 20-30 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen oder den Grillmodus des Ofens verwenden, um die Haut besonders knusprig zu machen. Dabei regelmäßig überprüfen, damit die Haut nicht verbrennt.

9. Fertigstellen:

   • Die Ente aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird.

10. Servieren:

    • Die Ente in Stücke schneiden und zusammen mit Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelklößen, oder Ofenkartoffeln servieren.

Tipps:

• Soße: Der Bratensaft kann als Grundlage für eine leckere Sauce verwendet werden. Einfach etwas Mehl oder Stärke einrühren und einkochen lassen.
• Beilagen: Klassische Beilagen für gebackene Ente sind Rotkohl, Bratkartoffeln oder Klöße. Auch ein frischer grüner Salat passt gut dazu.
• Garzeit: Die Garzeit kann je nach Größe der Ente variieren. Ein Fleischthermometer kann helfen, die perfekte Garstufe zu erreichen (Kerntemperatur etwa 75°C).

Guten Appetit!